当有些人为在隔离而揪心时，有一群餐饮人依然坚守在岗位上！ 

餐饮业面对疫情一直反反复复，如何做好食堂供餐工作，保障人民的生命安全与用餐，是摆在全国餐饮企业面前的一道难题，我们组织餐饮运营专家，对餐饮门店管理疫情期间从日常防控、供餐方式、两个方面提出建议。    

日常防控

1做员工培训的同时，让员工认识什么是新冠病毒？如何传播？如何避免传播？

2做好防疫过程，包括食品材料的购票、员工口罩、手套的佩戴和洗手消毒、作业区域的定期和定点消毒、员工和亲属每天接触人员的管理登记；

3尽量购买足够数量的医用口罩，避免大规模缺货影响膳食供应，做好员工口罩管理，避免减少浪费，增加成本；

4每个门店配备电子测温器，可以有效提高了效率及相互的接触；

5在食品物资采购方面，应提前与供应商沟通，尽量选择管理可靠的分销公司和大型供应商，避免因供应商管理不规范而造成感染；

集体用餐项目不同于社会餐饮的集体用餐供应，也是防控风险较高的场所。因此，除了内部管理外，客户的管理也非常重要。各集团餐饮公司与顾客应建立共同的防控小组，保持沟通，甚至共同讨论制定防控临时供餐方案；

人数较多的项目尽量不要用自助餐和自选餐的方式供餐，容易排队过长和交叉污染，应该与客户商议调整供餐方式；

在就餐场所，对就餐者进行温度检测和人流控制。

以上建议仅供大家参考，防控疫症，责任你我他。

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