我们经常看报道，食堂食物中毒的原因有多种，这里我总结了一下，分为五大类：

一、真菌毒素食物中毒。这种食物中毒比较常见，是因为真菌在我们的食物中声场繁殖会产生一些有毒的代谢物质，继而人食用了含有这些有毒代谢物的食物之后，而发生的食物中毒就是真菌毒素食物中毒。这种食物中毒方式主要受气候和地域性的影响。

二、细菌性食物中毒。是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。这种中毒方式最主要的原因就是食物被细菌污染，导致食物不洁。

三、动物性食物中毒。这种方式分为两种情况：一是将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；另外，在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。

四、植物性食物中毒。

五、化学物质食物中毒。这种方式又分成三种：

     1、因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒。

     2、误食被有毒害的化学物质污染的食品。

     3、因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。